Region

Dafnes - Heraklion, Kreta (PGI)

Trauben

100% Liatiko

Vinifikation und Degustation

Rote Farbe mit kastanienbraunen Reflexen, relativ klar. Der Wein zeigt eine dünne Sedimentschicht, da er nicht gefiltert wurde. Er wurde in Amphoren fermentiert und gereift, was dazu beitrug, die ursprünglichen Aromen der Sorte hervorzuheben und gleichzeitig wunderbare Aromen des oxidativen Alterns zu entwickeln. Der Hautkontakt dauerte mehr als 40 Tage und verlieh dem Wein eine reichhaltige Gerbstoffstruktur, während der langsame Austausch von Sauerstoff aus den Poren der Amphore ihm eine sehr tiefe und reichhaltige Textur verlieh. Erdige Aromen und spürbare Mineralität. Getrocknete Pflaumen, Feigen und Kräuter der kretischen Insel, ein besonderes Merkmal der Sorte. Im Mund Geschmack von Maraschino-Kirsche, schwarzen und roten Beeren, intensiven Tanninen, aber auch frischer Säure.

Weinbereitung in kretischen Amphoren (Pithoi) von 250-300 l ohne Hefezusatz und mit minimaler Schwefelmenge. Die Extraktion von Farbe und Tanninen dauerte 3 Monate in der Amphore. Nach der Trennung bliebt der Wein noch 2 Monate im Pithoi auf seiner Hefe. Anschliessend ruht der Wein zur Reifung für weitere 4 Monate in der Amphore.

Anbauhöhe:      350 - 450m ü. M.

Passt zu: Lamm- Curry, kräftigen und intensiven Gerichten, reifem Käse.

14.0% Vol.

75 cl