DAS DURCHSCHNITTLICHE GIBT DER WELT IHREN BESTAND, DAS AUSSERGEWÖHNLICHE IHREN WERT.
OSCAR WILDE
SEHNSUCHT. REISE ZU NEUEN DÜFTEN
Das Reisen hat seit jeher einen eigentümlich seidigen Glanz. Wer reist, sehnt sich nach größeren Räumen, nach anderer, kultureller Temperatur, wer reist, ist sinnhungrig und kann sich am Bestehenden nicht sättigen. Wer reist, hofft darauf, hinter der nächsten Wegkuppe warte etwas auf ihn, Reisen heißt, suchend unterwegs zu sein.
Suchend nach seiner selbst, nach Neuem und gewohntem. Sehnsüchte mit denen unsere Weinbauer umzugehen wissen. Flüchtiges und filigranes aus Terroir, Licht und Meeresbrise aufgefangen, in einem schmeichelhaften, ja eindrucksvollen Intermezzo für unsere Sinne.
Eine olfaktorische Reise ohnegleichen.
SANTORINI - WEIN
TERROIR, TERROIR, TERROIR UND EIN MIKRO-KLIMA OHNE GLEICHEN
Santorini. Ein Traum von einer Insel und die bildliche Verkörperung Griechenlands. Wer kennt sie nicht die unzähligen Bilder der blau-weissen Schönheit der Kykladen, die an Felswänden klebenden Häuser und Kirchen, die derart kitschig anmutenden Sonnenuntergänge dass es einem beinahe das Herz zerreisst. Santorini. Der Mittelmeer - Hotspot für alle Influencer, schönen und reichen, frisch verliebten, Hochzeitspaare und zig-tausende mehr.
Aus der oenologischen Sicht betrachtet ist Santorini jedoch der krasse Gegensatz zu so ziemlich allem was wir üblicherweise kennen.
Raue, felsige Böden aus Vulkangestein, während rund 6 Monaten im Jahr kein Tropfen regen und eine Sonne welche im Sommer die Weinberge zum Glühen bringt. Zeitgleich ein steter, warmer Wind welcher noch die letzten Tropfen Wasser aus der Luft zerrt.
Es sind aber genau diese Bedingungen, dieses einmalige Mikro-Klima, welche in den vergangenen tausenden von Jahren ein Wein - Terroir erschaffen haben wie es kein zweites Mal auf dieser Welt zu finden ist. Ein Terroir welches in der Symbiose mit der urgriechischen Weissweintraube, Assyrtiko, ein Wein hervorbringt welcher dem Nektar der Erde gleich kommt. Grossartige, olfaktorisch unvergleichliche Spitzenweine.
Um diesen Nektar zu gewinnen bedingt es jedoch einem Prozess welcher aufwendiger und strenger kontrolliert kaum sein könnte.
Die Rebstöcke werden, Vogelnester gleich, von Hand auf den Boden gebunden (dem Wind trotzend) und dürfen nicht bewässert werden. Lediglich der morgendliche Tau bietet den Pflanzen den sprichwörtlichen Tropfen auf den heissen Stein.
Motorisierte Geräte, in jeglicher Form, sind in den Weinbergen Santorinis streng verboten. Es darf weder gedüngt, gespritzt noch sonst irgendwie nachgeholfen werden.
Lediglich fünf autochtone, griechische Rebsorten dürfen auf Santorini (AOP) angepflanzt werden. Assyrtiko, Athiri, Aidani, Mandilaria und Mavrotragano. Von den Behörden extrem niedrig und streng kontingentiert, von der Natur nochmals verstärkt, ist es nicht unüblich dass von Spitzenweinen nicht mehr als 3'000 Flaschen / Jahr abgefüllt werden. Bei extrem schlechten Bedingungen während des Weinjahres kann dies noch verschärft werden und bis zum Totalausfall führen.
Es sind aber all diese Strapazen welche einen Wein erschaffen der sein Terroir, seine Herkunft so sehr widerspiegelt wie kaum ein anderer auf der Welt. Der Assyrtiko aus Santorini. Yamas!
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