Region

Dafnes - Heraklion, Kreta (PGI)

Trauben

100% Liatiko

Vinifikation und Degustation

Dunkle Bernsteinfarbe, ins Braune tendierend. Tiefgründige Nase, sehr komplex, unglaublich vielschichtig mit Feigen, Datteln, Orangen, Mandeln, Nüssen, getrockneten Aprikosen, Kaffee, Sahne, Lorbeer und Kastanienhonig. Im Gaumen kräftig, dicht, sehr gut strukturiert, mit wunderbarer Balance zwischen Süsse und Säure, ungemein ausgewogen, rassig und charaktervoll, wirkt trotz 10 - jährigem Fassausbau noch jugendlich und frisch. Endet im Abgang langanhaltend auf Feigen und Rosinen. Ein Spitzen-Süsswein mit sehr guten Reserven. Zu Käse oder ganz einfach so zum Meditieren.

Nach der Ernte trocknen die reifen Trauben etwa sieben Tage lang in der Sonne. Nach dem Trocknen folgt die klassische Weisswein-Vinifizierung. Die lang anhaltende Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei 17° C.  Der Wein reift anschliessend für 10 Jahre in gebrauchten Eichenfässern.

Anbauhöhe: 350 - 450m ü. M.

Sollte serviert werden bei 10° C und ist ideal für Desserts, wie Schokoladentorte, Karamell und Schokolade mit getrockneten Feigen oder schwarzen Früchten. Er passt zu Crema Catalana oder andere Desserts mit geröstetem Karamell hervorragend.

14.0% Vol.

50 cl