Region

Dafnes (PDO) - Heraklion, Kreta 

Trauben

100% Liatiko

Vinifikation und Degustation

Mittelkräftiges Rubin, dezenter Orangeton am Rand. Die Nase ist vielschichtig, zeigt erste Reifetöne, Gewürze, Trockenkräuter, balsamische Noten, Kokosnuss, dazu getrocknetes Leder und Tee, komplex. Im Gaumen zugänglich, auf den Punkt gereift, das Tannin ist weich, stützt, zusammen mit der gut verpackten Säure, die rote Beerenfrucht. Der Wein ist sehr balanciert, besticht mit Eleganz und zeigt im Abgang eine sehr gute Länge, würzig-rotfruchtig im Rückaroma. Bis 2030 geniessen.

Der Most bleibt 30 Tage lang in Kontakt mit der Schale. Während der ersten 24 Stunden findet eine Kaltmazeration bei Temperaturen von 10°C - 12°C statt. Es folgte die alkoholische Gärung für etwa 10 Tage bei Temperaturen von 22°C - 23°C. Nach der Abtrennung des Tresters vom Wein verbleibt dieser für zwei Monate im Tank. Anschließend wird der Wein vorsichtig in französische Eichenfässer umgefüllt, wo er 18 Monate lang reift. Nach dem Fassausbau wird der Wein in Flaschen abgefüllt und reift dort weitere 30 Monate.

Anbauhöhe:      350 - 450m ü. M.

Passt zu: Herbstküche mit Wildfleisch an intensiven Saucen, geschmortem Braten, reifem Käse oder einfach zu guten Freunden.

14% Vol.

75 cl