Region

Akrotiri - Santorini (PDO), Kykladen

Trauben

77% Assyrtiko, 23% Aidani

Vinifikation und Degustation

Bernsteinfarben mit Kupferreflexen; komplexer Duft, eingemachte Aprikosen, Feigen, Rosinen, und getrocknete Feigen, dazu nussige Noten; opulent am Gaumen, viel Süsse, milde Säure, ölige Textur, körperreich, dabei nicht klebrig, endet sehr langanhaltend auf Karamell, Ahornsirup sowie getrocknete Aprikosen. Ein «Vin de méditation» sondergleichen, der am besten ganz alleine für sich genossen wird.

Nach der manuellen Ernte werden die Trauben für 8-10 Tage an der Spätsommer-Sonne getrocknet. Nach sanfter Pressung erfolgt die alkoholische Gärung in Edelstahltanks, unter Verwendung einer speziellen Hefeselektion, bei einer kontrollierten Temperatur von

18-20 °C. Der Vinsanto reift anschliessend mehr als 5 Jahre in Eichenfässern.

Ein Raritätenwein mit einer Auflage von nur 2'000 Flaschen / Jahr

Anbauhöhe: 300 - 400m ü. M.

9.5% Vol.

50 cl

  *enthält Sulfite